miele de fichi

2013-08-22 17.15.42

delicioso com uma tábua de queijos | delicious with a nice cheese platter

O mel de figo surgiu, como muitas outras receitas, da falta. Era o “mel de pobre” em Puglia no sul da Itália. Fica ma-ra-vi-lho-so com uma tábua de queijos magníficos, mas também sublima um iogurte grego com pistaches… Mmmm. E é facim facim e fazer! Fica como mel mesmo, mas com um aroma encorpado e misterioso.

Para aproximadamente 200ml de mel de figo (um vidro):

Ingredientes -

250g de figos secos
900ml de água

Preparo -

Corte os figos secos em pedaços. Coloque-os numa panelinha e cubra com a água. Leve à fervura. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando lentamente por uma hora generosa.

Então, primeiro, coe o “grosso” por uma peneira, coletando o mel líquido numa cumbuca. Depois de esfriar um pouco, passe os figos da peneira para um pano de fazer queijo (eu não tenho, usei um coador de pano desses de fazer chá mesmo). Esprema e esprema pra tirar todo o mel dos figos.

Descarte os figos espremidos (gororoba) ou guarde-os para misturar ao seu iogurte no café da manhã (hello fibraaaa!).

Lave o coador em água corrente.

Volte a panelinha ao fogo. Passe o mel da cumbuca à panelinha pelo coador de pano, pra tirar as últimas sementinhas. Leve o mel à fervura outra vez. Abaixe o fogo e deixe o mel reduzir por mais 20 minutos.

Para testar o ponto, coloque uma gota do mel num prato e segure-o na vertical. A gota deverá segurar e não escorrer muito.

Já está, passe pro vidro e disfrute! Guarde na geladeira.

Fig honey was created, like many other recipes, because of a lack. It was “the honey of the poor” in Puglia, Italy. It is absolutely lovely served with a nice platter of magnificent cheese, but it also sublimes a greek yoghurt with pistachios. Mmmm! And it’s so easy to make! It really looks like honey, but the aroma is strong and mysterious.

To make a jar of about 200ml fig honey:

Ingredients -

250g dried figs
900ml water

Method -

Roughly chop the figs into quarters. Put them in a pan and cover with the water. Bring to a boil. When it starts to boil, lower the heat and leave simmering for a generous hour.

Pass through a sieve, collecting the liquid in a bowl. Let the figs cool out a bit and put them a cloth and squeeze it well to get out as much liquid as possible, collecting it in the bowl.

Discard the dried and squeezed figs (or use them tomorrow morning to pimp your muesli with loooots fiber!). Clean the cloth with water.

Put the pan on the stove again. Put the fig liquid from the bowl in the pan, passing it through the cloth again to remove any seeds. Bring to a boil once more, reduce the heat and leave to simmer for 20 more minutes.

If you want to test if the consistency is good enough now, put a drop of the honey on a plate and hold it vertically. The drop shouldn’t run.

When you’re good, put it in a jar and enjoy! Keep the fig honey in the fridge.

.

- Agora fiquei doce doce doce -

(figos secos, água)

(dried figs, water)

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2 responses to “miele de fichi

  1. Ah, nao temos figos nas Bahamas! Se um dia eu achar compro a caixa inteira e faco o mel!
    Adorei o post, Bea.

    • Querida Ana, até hohe lembro que o Max adora mel! Heheh com certeza vai amar esse!! Mas é feito com o figo seco, viu? Certeza que não tem no foodstore na seção de ‘dried fruits’?? Vou trazer um vidrinho do mel pra vocês no fim do ano! Beijão e obrigada pelo comment, Bea

bem você

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