cheesecake de salmão

torta de salmao

muito levinho, perfeito para um almoço de verão | very light, perfect for a summer lunch 

Essa é uma receita da Helena. Ela serviu esse Cheesecake num almoço lá na casa do Mamanguá. É super chique, e ao mesmo tempo super sem-frescura. Nem precisa ir no forno!

Mais uma receita sueca no blog, heim! Truth is, que os suecos tem o dom de fazer coisas extremamente simples e extremamente ótimas.

Ingredientes –

Fundo –
200g de pão alemão Vollkornbrot ou Pumpernickel
75g de manteiga derretida

Recheio –
200g de salmão defumado
1 cebola roxa pequena
1/2 xícara de endro picado
2 colheres de sopa de raiz forte
250g de ricotta ou queijo cottage
200ml de creme azedo “sour cream”
4 folhas grandes de gelatina ou 1 pacote de gelatina em pó
sal

Decoração –
salmão defumado
limão siciliano
endro fresco

Preparo –

Triture o pão num processador ou no liquificador. Adicione a manteiga e misture bem. Transfira para uma forma redonda com borda removível, de mais ou menos 24cm de diâmetro. Distribua a massa pressionando sobre o fundo e pelas bordas da forma. Guarde na geladeira por pelo menos uma hora.

Corte o salmão em pedacinhos pequenos e rale a cebola. Misture com o endro, a raiz forte, a ricotta e a maior parte do creme azedo.

Coloque as folhas de gelatina em algumas colheres de água fria durante 5 minutos. Tire e deixe derreter ao fogo baixo numa panela pequena. Tire do fogo e junte o resto do creme azedo, misturando bem.

Adicione o creme com gelatina à massa de salmão e misture bem. Agora pode checar o sal! Distribua o recheio no fundo de pão. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

Tire da geladeira um pouco antes de servir. Decore com “rosas” de salmão, fatias de limão siciliano e endro.

This recipe is from Helena. She served this cheesecake in a lunch buffet at her house in Mamanguá. I find it super chic, at the same time very easy peasy. It doesn’t even need an oven!

Another swedish recipe in the blog! Truth is, the sweds know extremely well  how to make extremely good and extremely simple things.

Ingredients –

Crust –
200g dense whole wheat bread like Pumpernickel
75g soft butter

Filling –
200g smoked salmon
1 small red onion
1/2 cup of chopped dill
2 tbsp horseradish
250g ricotta or cottage cheese
200ml sour cream
4 big gelatin leaves
salt

Decoration –
smoked salmon
lemon
dill

Method –

Blend the bread in a food processor or mixer. Add the butter and whizz well. Transfer the mixture to a 24cm diameter springform. Distribute the bread mixture pressing well on the bottom and on the sides. Put in the fridge for at least one hour.

Chop the salmon and grate the onion. Mix in the dill, the horseradish, the cheese and half the sour cream.

Soak the gelatin leaves in a bit of cold water for 5 minutes. Drain and melt over low heat. Take away from the stove and add the rest of the sour cream, mixing well.

Add gelatin to the salmon mixture and mix well. Now you can check the salt and season to taste! Distribute the filling on the crust. Cover with cling-film and put in the fridge for at least 4 hours.

Right before serving, decorate with some salmon roses, lemon slices and dill.

.

– Tak för maten –

(pumpernickel, salmão def., cebola roxa, raiz forte, ricotta, sour cream, endro, gelatina, sal, limão siciliano)

(pumpernickel, smoked salmon, red onion, horseradish, ricotta, sour cream, dill, gelatin, salt, lemon)

2 responses to “cheesecake de salmão

  1. Roomyyyy, já comprei tudo pra fazer essa receita hoje! Ontem não tinha ricotta no super, então vou experimentar com 2/3 quark e 1/3 cream cheese. I’ll let you know!!

    Pergunta, essa receita rende quantas porções?

    To com um email no forno pra vc, essa semana sai! Kisses!!!

    • Querida roomy! Obaaa que legal!

      Então, escrevi ricotta, mas o equivalente alemão é quark mesmo – tem que ser cremoso. A receita da pra umas 4 porções de for servir como principal, ou 6 com pouca fome. Mas diria que 4 é “seguro”, heheh.
      Sucesso, posta a foto depois!!

      Beijão roomy!

bem você

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