red onion relish

2013-08-29 13.48.41

muito simples e versátil, esse chutney dá um tchans | very simple and versatile, this chutney gives that extra touch

Esse relish fica ótimo no hambúrguer! Também gosto muito de inclui-lo em saladas invernosas, com abóbora ou batata doce assada, queijo fresco, presunto cru, folhas variadas e sementes tostadas. Ou numa pizza diferente… Ou numa quiche… Deli! Adoro muito ter isso na geladeira!

O preparo demora mais ou menos uma hora, então planeje o seu timing. Uma cebola dá pra duas a três porções, então multiplique a receita a vontade (lembre-se que dá pra guardar pra usar durante a semana!):

Ingredientes –

1 cebola roxa grande
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar marrom
60ml de aceto balsamico
40ml de água

Preparo –

Parta a cebola ao meio (de ponta a ponta) e descasque. Corte-a em fatias bem fininhas, tipo julienne.

Leve uma panelinha com o azeite ao fogo médio. Acrescente as cebolas e deixe que refoguem lentamente por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente uma colher de açúcar e mexa bem. Deixe refogando por 5 minutos, para caramelizar.

Junte o aceto balsamico e a água e deixe cozinhando e reduzindo por outros 20 minutos.

Passado o tempo, o relish deverá estar escuro e grosso.

Se tiver feito um monte e quiser guardar, esterilize vidros de geléia em água fervente. Coloque neles o chutney ainda quente e feche bem. Não sei por até quanto tempo dá pra guardar, pra falar a verdade nunca guardei por mais de uma semana. Então por via das dúvidas guarde na geladeira.

This relish is great on hamburgers! I also like to use it on wintery saladas, with roasted pumpkin or sweet potatos, fresh cheese, cured ham, some leaves and toasted seeds… Or on a funky pizza… Or in a quiche… It’s to good to have this in the fridge!

This recipe takes about an hour, so plan your timing ahead. One onion makes relish for 2 to 3 portions, so multiply the recipe as you wish (remember it’s great to have it for the week!).

Ingredients –

1 big red onion
1 tbsp olive oil
1 tbsp brown sugar
60ml aceto balsamico
40ml water

Method –

Divide the onion in half (lengthwise) and peel. Cut it into thin stripes, a la julienne.

Put a small pan over medium heat and add the oil. Add the onions and let them glaze and brown slowly for 20 minutes, stirring occasionally.

Add a tbsp brown sugar and stir well. Let simmer for 5 minutes to caramelize.

Pour in the aceto and the water and add a pinch of salt. Let reduce for 20 minutes.

Now the relish should be dark and thick.

If you’ve made a lot and wish to keep it, sterilize jam glasses with boiling water. Pour in the hot relish and close the lid. I don’t know for how long you could keep it since mine never lasted over a week. So always keep it in the fridge, just in case.

.

– to top it all –

(cebola roxa, azeite, açúcar demerara, aceto balsamico)

(red onion, olive oil, brown sugar, aceto balsamico)

One response to “red onion relish

  1. Pingback: hambúrguer simplicidade | que palpite·

bem você

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