soufflé de goiabada

soufflegoiabada

Julieta levinha, Romeu cremoso | airy Juliet, creamy Romeo

Tão fácil, tão infalível, tão impressionante: um soufflé pá-pum, a coisa mais bico do mundo! E é incrível de bom! Mais incrível ainda com uma calda quente de catupiry: um Roumeu & Julieta sublime, leve e quentinho.

Ingredientes –

200g de goiabada pastosa
4 claras
1 pitada de sal

200g de catupiry cremoso
170ml de leite

Preparo –

Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma forma redonda com manteiga (ou use ramequins individuais).

Bata as claras em neve com uma pitada de sal.

Misture 1/3 da clara à goiabada e incorpore bem. Só depois junte o resto da clara e misture delicadamente.

Coloque a mistura na forma untada. Truque: com a espátula, espalhe a clara com goiabada pela forma, meio que subindo a mistura pelas paredes laterais. O meio vai ficar mais baixo. Isso faz com que o soufflé cresça agarrando-se nas laterais, evitando que desmorone.

Leve ao forno para dourar, aproximadamente 20 minutos.

Para a calda, simplesmente leve o leite com o catupiry ao fogo médio e vá mexendo até o catupiry derreter.

Tire o soufflé do forno “aos poucos”: Abra a porta do forno pouco a pouco e aguarde um pouco antes de tirar o soufflé. Soufflé não gosta de choque térmico. Eu, heim!

Sirva com a calda de catupiry à parte.

So so easy, so foolproof, so impressive: a quick soufflé, the easiest thing in the world! And so incredibly good! Even more incredible when served with a catupiry sauce: a sublime version of Romeo & Juliet, light and warm. Luxury!

Ingredients –

200g creamy goiabada
4 egg whites
1 pinch of salt

200g de catupiry cheese (you can also use requeijão)
170ml milk

Method –

Preheat the oven at 200°C. Grease a round soufflé mold with butter (or use individual molds).

Beat the egg whites with a pinch of salt until they form soft peaks.

Mix 1/3 of the egg whites to the goiabada and incorporate well. Only then add the rest of the whites and combine very gently.

Put the mixture into the greased mold. Trick: with a spatula, spread the soufflé mixture in the mold, going up the walls a little bit. The middle should be lower. This will make the soufflé rise while holding on to the sides – avoiding that catastrophic collapse.

Bake until golden brown, about 20 minutes.

For the sauce, simply combine the milk and the catupiry in a pan and put on medium heat until the catupiry melts.

Take the soufflé out of the oven ve-ry-slow-ly: Open the door of the oven little by little and wait a while before taking out the soufflé. Soufflés don’t like thermic shocks.

Serve the soufflé with the catupiry sauce on the side.

“My bounty is as boundless as the sea,
My love as deep; the more I give to thee,
The more I have, for both are infinite.”

(goiabada, claras, sal, catupiry, leite)

(goiabada, egg whites, salt, catupiry, milk)

bem você

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