monsieur bread

pão inspirado no croque monsieur, um mimo pro meu irmão | a bread inspired by croque monsieur, a treat for my bru

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Fiz esse pão pro meu irmão hoje, ele adora um lanchinho. Mega mimo, estava com saudades dele, heheh. A receita deu super certo e ele amou! Dá um pouco de trabalho, sim. É um mimo, mas vale a pena e é legal de fazer. Para medir os ingredientes da massa certinho é bom ter uma balança eletronica.

Ingredientes –

250g de farinha de trigo branca
125ml de leite integral
5g de fermento para pão
30g de manteiga sem sal, na temperatura ambiente
20g de açúcar
5g de sal
1 ovo

200g de molho bechamel
4 fatias de bacon
1 gema de ovo batida com um pouco de leite
100g de queijo ralado

Tempo –

preparo: 20′
1o. crescimento: 60′
2o. crescimento: 45′
forno: 15′

Preparo –

Aqueça o leite até ficar à temperatura do corpo (teste com o dedo – mas é melhor estar mais pra frio do que mais pra quente!). Coloque o fermento no leite.

Coloque a farinha numa vasilha e acrescente a manteiga, o açúcar, o sal e depois o ovo e o leite com fermento. Misture com uma colher de pau e depois use uma mão.

Essa etapa e muito importante e requer paciência e um pouco de fé: sovar! Não se preocupe, a massa começa molhadinha mesmo – não adicione mais farinha! Vá trabalhando a massa, incorporando ar. Pouco a pouco ela vai ficar mais lisa – isso demora uns 10 a 15 minutos. Pode olhar no relógio que ajuda a ter uma noção, mesmo.

Quando a massa estiver lisa, coloque-a numa vasilha enfarinhada e cubra com um pano.

Deixe crescer por 1 hora.

(enquanto isso, prepare a sua bechamel: Derreta uma colher de manteiga e fogo médio. Quando estiver derretida e começando a borbulhar, adicione uma colher de farinha e misture fora do fogo, fazendo uma pasta. Adicione um pouco de leite e mexa bem com um batedor de arame, até a pasta virar um creme. Volte ao fogo e adicione mais um copo leite. No total você vai usar mais ou menos 1 copo de leite. Vá adicionando pouco a pouco para não formar grumos. Deixe ferver por 1 minuto deixe engrossar. Acerte o sal e pronto!)

Enfarinhe a superficie de trabalho e transfira a massa pra superfície. Com um rolo, abra-a num formato mais ou menos como uma folha DIN A3. Corte em 8 retângulos.

Coloque uma colher de sopa de bechamel no centro e dobre duas pontas opostas pro meio. Coloque numa assadeira forrada com papel de forno.

Corte o bacon em tirinhas e salpique por cima. Cubra com um pano e deixe crescer denovo por 45 minutos.

Preaqueça o forno a 200°C.

Pincele os pãezinhos com o ovo batido com leite e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno por 15-20 minutos, até ficarem bem douradinhos.

I made these breads for my brother today, he loves a snack. Spoiling spoiling, I missed him a lot! The recipe worked perfectly and the loved it! It’s quite a bit of work, yes. It’s a treat, and fun to make. To measure the ingredients I recommend using a electronic scale.

Ingredients –

250g all purpose flour
125ml whole milk
5g instand yeast
30g butter, room temperature
20g sugar
5g salt
1 egg

200g bechamel sauce
4 bacon strips
1 egg yolk beaten with a bit of milk
100g grated cheese

Timing –

preparation: 20′
1st resting: 60′
2nd resting: 45′
oven: 15′

Method –

Heat the milk until it reaches body temperature (test it with your finger – but it’s better to be too cold than too hot!). Put the yeast into the milk.

Put the flour in a bowl and mix in the butter, the sugar, the salt, and then add the egg and the milk with the yeast. Mix well with a wooden spoon and then use your hand.

This part is very important and requires a bit of patience and faith: kneading! Don’t worry if the dough is too wet – don’t add more flour! Work the dough, incorporating air. Little by little the dough will get elastic and even – this takes 10 to 15 minutes. You can check the watch if you want, it helps.

When the dough is nice, sprinkle a bit of flour in a bowl and place the dough inside. Cover with a cloth.

Let rest and grow for one hour.

(in the meantime, you can prepare you bechamel sauce: Melt one tbsp of butter in a pan on medium heat. When the melted butter starts to bubble, add a tbsp of flour and mix well, forming a paste. Take away from the heat. Add a little bit of milk and whisk well until the paste turns into a cream. Put back on the heat and add a little bit more milk. Keep adding milk and whisking. You should use about a glass of milk. Bring to a boil and let get thick. Check the salt and you’re good!)

Flour the working surface and transfer your dough. Roll it out into a rectangle as big as a A3 paper. Divide the dough into 8 rectangles using a knive.

Put a tbsp of the sauce in the middle of each rectangle and join two opposite sides in the middle. Place the breads on a baking sheet lined with baking paper.

Cut the bacon into little strips and sprinkle on the middle of each bread. Cover with a cloth and let growing for 45 minutes.

Preheat the oven to 200°C.

Brush the breads with the egg mixture and sprinkle with the grated cheese.

Bake in the oven for 15 to 20 minutes, until they turn golden.

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happy brother

(farinha, leite, 2 ovos, manteiga, açúcar, sal, bacon, queijo ralado)

(flour, milk, 2 eggs, butter, sugar, salt, bacon, grated cheese)

bem você

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