baba ghanoush

2013-08-31 14.24.32

uma receita preguiçosa pra um curingão super saboroso | a lazy recipe for a crowd pleaser full of flavour

Esse jeito de fazer baba ghanoush com certeza é uma gambiarra. Mas que fica uma delícia, fica! Super recomendo, pela simplicidade e pela gostosura!

Ingredientes –

2 beringelas
4 dentes de alho
azeite de oliva extra virgem
sal

suco de meio limão
za’atar ou cominho em pó, a gosto
chili em flocos, a gosto

Preparo –

Preaqueça o forno a 220°C.

Lave e seque as beringelas. Corte-as pela metade, longitudinalmente.

Espalhe azeite e flor de sal no interior das metades e arrume-as numa forma com a parte cortada virada para baixo (casca para cima).

Espalhe os alhos (com casca mesmo) na forma junto com as beringelas. Só isso!

Leve ao forno por 30 – 35 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Com uma colher, retire a polpa das beringelas. Descasque os alhos. Coloque as polpas de beringela e alho e o suco de meio limão e um fio de azeite no liquidificador ou processador de alimentos e bata bem, para ficar bem levinho. Se preferir, você também pode simplesmente amassar tudo com um garfo.

Tempere a gosto.

Sirva frio ou à temperatura ambiente, com torradinhas ou pão pita.

This way of making baba ghanoush is certainly a simplification. But believe me, it’s mega tasty! I highly recommend it, for the simplicity and for the flavour!

Ingredients –

2 aubergines
4 garlic cloves
extra virgin olive oil
salt

juice of half a lemon
za’atar or ground cumin, to taste
chili flakes, to taste

Method –

Preheat the oven to 220°C.

Wash and dry the aubergines. Halve them lengthwise.

Sprinkle some olive oil and salt on the inner part of the halves and arrange them on a baking sheet, cut side facing down (skins up).

Toss the garlic cloves (with the skin) on the baking sheet with the aubergines. That’s all!

Now bake in the oven for 30 – 35 minutes.

Take from the oven and let cool down a bit. With a spoon, take out the flesh of the aubergines and peel the garlic cloves (or squeeze them out). Put the aubergine flesh and the garlic in a blender together with the lemon juice and a glug of olive oil. Beat well to make it really light and airy. If you want, you can also just mash it with a fork.

Season to taste and serve cold or at room temperature, with some crackers or pita bread.

.

– baba baby –

(beringela, azeite de oliva e.v., limão, sal, temperos levantinos, chili em flocos)

(aubergine, e.v. olive oil, lemon juice, salt, arabic spices, chili flakes)

2013-08-31 14.25.37

bem você

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