roasted cabbage

repolho

um jeito legal de preparar repolho – acompanhamento fácil, barato e gostoso | a great way to prepare cabbage – an easy, cheap and tasty side dish

Esse repolho assado, também do livro Cozinha de Estar, da Rita Lobo, é muito legal. Vai muito bem acompanhando carnes, aves e grãos leguminosos.. Existem dois jeitos de fazer: forno ou frigideira. Gostei dos dois, acho que a decisão depende de como estiver a situação dentro da cozinha, do timing, enfim, do que for mais prático na hora…

Ingredientes

1 repolho verde pequeno a médio
azeite de oliva
sal e pimenta do reino
parmesão ralado

Preparo

Corte o repolho em gomos: primeiro corte-o pela metade, depois a metade em metade, e denovo em metades, sempre deixando um pedaço do miolo em cada fatia pra que as folhas não se desprendam. 1 repolho = 8 gomos. Calculo 1 gomo por pessoa, então vou cortando os gomos necessários e reservo o resto do repolho embrulhado em magipak na geladeira para outro dia…

Na frigideira: Leve uma frigideira grande (que tenha tampa) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com azeite. Coloque os gomos do repolho e deixe dourar de um dos lados. Tempere com sal e pimenta e tampe a frigideira. Deixe por uns 3 minutos, só de um lado mesmo. Transfira para os pratos ou travessa, arrumando-os com a parte dourada para cima. Salpique com sal, pimenta e um pouquinho de parmesão ralado.

No forno: Preaqueça o forno a 180°C. Unte um refratário com um pouco de azeite e coloque os gomos de repolho deitados. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio de azeite e polvilhe parmesão por cima. Leve ao forno por 20 minutos, até que fiquem dourados.

Dependendo do prato principal você também pode trocar o parmesão por curry, fica ótimo!

I love this way of preparing cabbage! It’s a perfect side for meats, poultry or legumes. You can either bake or cook it. I liked both ways, i think the decision depends on the situation in your kitchen and your timing. Do whatever is more practical!

Ingredients –

1 smallish cabbage
olive oil
salt and pepper
grated parmesan cheese

Method –

Cut the cabbage into wedges, leaving the piece of core on the inside of each section (so that the leaves stay attached). I cabbage = 8 pieces. I calculate 1 slice per person, so only cut what you’ll need and reserve the rest of the cabbage (wrapped in plastic) in the fridge for another day…

In the pan: Put a big frying pan on medium heat (choose one that has a lid). Once hot, sprinkle some oil. Put the wedges of the cabbage (one of the cut sides facing down) on the pan and let cook on one side. Season with salt and pepper and close the lid. Wait 3 minutes, until that one side turns golden. Transfer to plates with the golden side up. Sprinkle with some salt, pepper and parmesan cheese.

In the oven: Preheat the oven to 180°C. Grease a baking pan with a little bit of oil and place the wedges (lay them down so that one of the cut sides is facing down). Season with salt and pepper, drizzle some olive oil and sprinkle some parmesan cheese on top. Bake in the oven for about 20 minutes, until golden.

Depending on your main dish you can also season the cabbage with curry instead of cheese!

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 eat your veggies 

(repolho, azeite, sal e pimenta, parmesão ou curry)

(cabbage, oil, salt and pepper, parmesan or curry)

bem você

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