rocambole de espinafre com salmão

como antes, só que diferente | like before, but different  2014-02-23 19.00.30-1

E não é que acabei fazendo?? A receita tão simples como a anterior, só que a massa é feita com ovos e espinafre, e o recheio é de salmão com cream cheese. Deli? Sim, bora!

Ingredientes – 

para a massa:

4 ovos, separados
1 maço de espinafre
1 colher de sopa de manteiga
sal e noz moscada

para o recheio:

100g de salmão defumado
uns 70g de queijo cottage, ricotta cremosa ou cream cheese
um pouco de raiz forte
gergelim preto

Preparo –

Lave bem e separe as folhas do espinafre. Coloque numa panela e tampe. Leve ao fogo por uns 5 minutos, até o espinafre murchar. Espere esfriar um pouco.

Enquanto isso, ligue o forno a 200°C e vá separando os ovos.

Coloque as gemas, a manteiga e o espinafre (espremido!!) num processador de alimentos ou liquidificador, e bata suuuper bem até ficar um creme homogêneo. Tempere com noz moscada.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Incorpore ao creme de espinafre, com delicadeza. Cheque o sal.

Forre uma fôrma retangular (20cm x 30cm) com papel manteiga (1 folha para fundo + bordas). Coloque a mistura na forma e espalhe. Leve ao forno por 16 minutos, até que o centro fique como uma esponja firme (essa versão demora mais, por causa da água do espinafre…).

Coloque um novo papel manteiga na sua bancada e espalhe o gergelim por cima. Com coragem, vire a fôrma com a massa, de ponta cabeça em cima do papel. Retire aquele papel que agora ficou pra cima, com cuidado.

Espalhe o queijo cremoso misturado com a raiz forte por cima da massa e disponha as fatias de salmão por cima.

Começe a enrolar o rocambole por uma das laterais menores, com ajuda do papel que ficou em baixo da massa. É muito fácil, só tem que fazer com calma.

Depois de enrolado, voilá! Está pronto! Role o rocambole para um prato retangular e leve à geladeira para que esfrie um pouco e a forma se assente.

Sirva  cortado em rodelas, acompanhado de uma saladona verde.

* dica: se o seu queijo cremoso não for cremoso o suficiente para espalhar, simplesmente acrescente um pouquinho de leite.

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This is another version of the roulade from last post. The dough has spinach and the filling is smoked salmon and cream cheese. Sounds yummy? It is!

Ingredients – 

for the dough:

4 eggs, separated
1 bunch of spinach
1 tbsp of butter
nutmeg and salt

for the filling:

100g of smoked salmon
70g of cream cheese, or cottage cheese, or creamy ricotta
some horseradish
sesame seeds

Method –

Wash and separate the spinach leaves under running water. Put them in a pot and close it with the lid. Put it on medium heat for about 5 minutes, until the leaves shrink. Now leave them to cool off a little bit.

In the meantime, preheat your oven to 200°C and separate the eggs. Combine the yolks, the butter and the spinach (squeeze out the water first!) in a food processor or blender and blend until you have a nice green cream. Season with nutmeg.

Beat the egg whites with a bit of salt until they form soft peaks. Incorporate them into the spinach mixture. And check the salt.

Line a rectangular cake pan (20cm x 30cm) with baking paper (1 sheet for bottom + borders ). Pour the mixture into the pan and spread it with the back of a spoon. Bake for about 16 minutes, until the center feels like a firm sponge (this version takes longer because of the water in the spinach).

Put a new parchment paper on the counter and sprinkle with the sesame seeds. With courage, turn the pan with the dough upside down on top of the paper. Carefully remove the first paper which is now facing up.

Spread the cream cheese mixed with the horseradish on top of the dough and arrange the slices of salmon on top.

Start rolling the roulade by one of the smaller sides, with the help of that paper that is lying under the dough. It is very easy, you just have to make it with peace and love.

Once wrapped, voilá! Now roll in onto a rectangular dish (with the open side facing down).

You can keep it in the fridge for a while until it gets cold and the shape sets. Serve in slices, with a nice green salad.

* if your cream cheese is not creamy enough to spread it on to the dough, just mix it with a little bit of milk.

so girly, isn’t it?

(espinafre, ovos, manteiga, gergelim, salmão defumado, cream cheese, raiz forte)

(spinach, eggs, butter, sesame seeds, smoked salmon, cream cheese, horseradish)

2014-02-23 18.00.44-1

2014-02-23 18.08.53-1

2 responses to “rocambole de espinafre com salmão

  1. HIGHLY RECOMMEND!!!!!
    The texture is incredible, this is my new favorite weekday recipe!!! How can I post pics?

    My variation: quark, salmon, zucchini, voila
    Mine also became open faced sandwiches since I didn’t use a large enough tray.

bem você

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