carpaccio vegetariano

uma entradinha surpreendente | a surprising entrée

2014-02-27 20.07.55-1

Essa aqui é uma receita clássica da minha mãe. É uma entradinha super leve que tem a sua graça! É delicadíssima, adorei! Rende umas 6 porções e sobra (vai mais ou menos 1,5 cm do nabo laminado por porção).

Ingredientes –

1 nabo grosso
6 rabanetes
60g de queijo parmesão em pedaço
cebolinha francesa (aquela bem fininha) fresca cortada com tesoura
azeite de oliva
flor de sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo –

Descasque o nabo. Com uma mandolina, corte o nabo em rodelas super finas. Espalhe as rodelas sobre os pratos individuais.

Pique os rabanetes bem fininhos, em cubinhos minúsculos. Espalhe sobre o nabo.

Salpique a cebolinhs cortada por cima.

Rale o parmesão em lâminas grandes por cima.

Tempere levemente com sal e pimenta do reino moída na hora.

Regue com um bom azeite de oliva extra virgem.

Sirva com torradinhas, ou um pão branco com crosta firme e bem dourada.

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This one is another one of my moms classics. It’s a super light and delicate entrée, yet rich and surprising in flavor.

This recipe makes about 6 portions (each portion will require about an inch of your turnip).

Ingredients –

1 thick turnip
6 radishes
60g parmesan cheese (one piece)
some french onion (cut it very thinly with scissors)
extra virgin olive oil
flaky salt and freshly ground black pepper

Method –

Peel the turnip and slice it up very thinly with a mandoline. Spread it out on 6 individual plates.

Chop the radishes into very very tiny cubes. Sprinkle them on top of the turnips.

Sprinkle with the sliced french onion.

Grate the parmesan cheese on top (grate into bigger bits).

Season with salt and pepper and drizzle with the best olive oil you have at home.

Serve with toast or a fresh white bread with a nice thick and caramelized crust.

sophisticated

(nabo, rabanetes, cebolinha francesa, parmesão, azeite de oliva, sal, pimenta do reino)

(turnip, radishes, french onion, parmesan, olive oil, salt , black pepper)

2014-02-27 20.10.24-1

bem você

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