albóndigas en salsa española

Um jeito novo (pra mim foi) de comer almondegas. Nada de molho de tomate! Oqueeee??

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É! O super dessa receita é a salsa española: azeite, cebolas, um tiquinho de farinha, vinho branco. Durante muuuuuito tempo. O sabor é da cebola caramelizada, um molho super sedoso que envolve as almondegas. Irresistível: passar pão no fundo da frigideira.

Ingredientes –

500g de carne bovina moída
1 ovo
um punhado de farinha de rosca
farinha de trigo para enrolar
2 dentes de alho picados
salsinha
sal e pimenta do reino

3 cebolas médias picadas beeeem fininhas ou raladas
azeite
1 copo de vinho branco seco

Preparo –

Numa vasilha, misture a carne, o ovo, o alho e a salsinha. Junte a farinha de rosca para dar liga e tempere com sal e pimenta do reino.

Coloque farinha de trigo num prato raso. Coloque outro prato grande ao lado.

Com as mãos um pouco molhadas, forme bolinhas com a carne (do tamanho de uma bola de ping pong). Passe-as na farinha e disponha-as no prato.

Aqueça uma quantidade generosa de azeite numa frigideira grande. Quando estiver bem quente, ponha as almondegas e doure bem. Quando formar uma crostinha, abaixe o fogo e retire as almondegas. Reserve.

Na mesma frigideira com o mesmo azeite, refogue a cebola picada. Deixe refogar em fogo baixo. Quando estiverem transparentes, acrescente uma colher de farinha. Mexa bem. A farinha vai ligar o líquido do refogado e tostar um pouco. Deixe que fique dourada.

Agora acrescente um copo de vinho branco. Tampe a frigideira e deixe assim, em fogo baixo por meia hora. Eventualmente vai ter que acrescentar um pouco de água.

Mexa bem o molho de cebolas e devolva as almondegas à frigideira, dê uma mexida para que fiquem cobertas pelo molho e tampe. Deixe cozinhando por mais uns 15 minutinhos, em fogo baixo.

Para servir, salpique um pouco de salsinha fresca picada e, obrigatório: um bom pão branco fresquinho. Ah, e aquele vinho branco vai bem também!

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– os molhos são como os tecidos, devem ter uma textura precisa –

(carne moída, alho, ovo, farinha de rosca e de trigo, salsinha, cebola, vinho branco)

bem você

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