Couve-flor, agora sim

A flor branca, triste e consistente merece ser protagonista.

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Os sabores são ricos e intensos, e realmente é um jantar vegetariano que dispensa complementos e até merece um bom vinho. O melhor: é bico de fazer e não suja a cozinha.

Ingredientes –

1 couve-flor grande

Para a marinada:
1 colher de chá de pimentão doce em pó (páprica)
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 pitada de pimenta malagueta em pó (ou outro chili)
1 colher de chá de sal
3 dentes de alho picados super finamente
1/4 xícara de azeite

Para o molho:
1 limão
2 colheres de sopa de tahine
100ml de iogurte grego
sal e pimenta a gosto

Preparo –

Preaqueça o forno a 200 graus.

Lave a couve-flor e corte em 4.

Numa tigelinha, misture o pimentão em pó, a cúrcuma, o sal, alho, e azeite. Se quiser, dê uma apimentada com uma pitada de chili ou malagueta em pó. Pincele a couve-flor generosamente com essa pasta e leve ao forno por 40 minutos. No final, acenda o grill por mais 5 minutos para que ela fique bem dourada.

Enquanto isso, faça o molho com o suco do limão, tahine, e iogurte. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto.

Sirva a couve-flor em todo seu explendor em cima de um prato redondo e bonito. Ela merece. Sirva com o molho. Se quiser, enfeite com salsinha ou coentro picado.

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macabéa

(Couve-flor, páprica em pó, cúrcuma, alho, azeite, tahine, iogurte, limão)

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As sobras ficam legais numa salada (com o mesmo molho, sementes ou nozes, e parmesão):

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