Gildas

A Gilda é o pintxo mais popular do país basco. O nome é uma homenagem à personagem da Rita Hayworth no filme Gilda, de 1946. É um aperitivo fantástico!gilda

Salgada e um pouco picante, levemente ácida mas com o sabor “redondo”, a Gilda combina muuuuito bem com um vinho branco fresco, servido frio, de preferência em algum lugar que tenha pelo menos um sopro de maresia no ar. O vinho perfeito para ela é o Txakoli, um vinho maravilhoso, típico da costa basca. É bem difícil de encontrar, então, na-falta-de, escolha um bom vinho branco seco.

Existem mil variações de Gilda, mas a versão classicona é essa:

Ingredientes

guindillas de ibarra en conserva (chilis verdes em conserva)
azeitonas verdes em conserva, descaroçadas
anchovas em conserva
palitinhos de dente e azeite de oliva virgem
salsinha picada (opcional)

Preparo

No palitinho, espete uma meia guindilla, uma azeitona, uma anchova dobrada ao meio e finalize com outra meia guindilla. Monte várias Gildas (são viciantes!) e disponha em um prato. Regue generosamente com azeite e salpique com salsinha.

A Gilda deve ser comida em uma tacada só!

Boa semana a todos!

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– Gilda bat mesedez! Eskerrik asko! –

(chili verde em conserva, azeitona verde, anchova)

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